Содержание
Как антиоксиданты влияют на нашу жизнь. «Антиоксидант» — это термин, который используется не только в связи со здоровьем и правильным питанием, но также с красотой и молодостью. Таким образом, антиоксиданты обычно считаются полезными и полезными. Но мало кто знает, что такое антиоксиданты, для чего они используются и где повсеместно встречаются. Для тех, кто хочет познакомиться с антиоксидантами, мы предлагаем небольшую экскурсию в их загадочный мир.
Антиоксиданты, общее укрепление здоровья
Антиоксиданты полезны для организма. Это вещества, которые помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы, которые образуются в организме во время метаболических реакций. Свободные радикалы повреждают клетки человеческого тела и, таким образом, могут способствовать нежелательным изменениям в организме. Антиоксиданты обладают способностью связывать свободные радикалы, нейтрализовать их и, таким образом, предотвращать повреждение организма.
Свободные радикалы и окислительный стресс
Свободные радикалы повреждают здоровые клетки и способствуют множеству нежелательных изменений в организме. Однако определенное количество свободных радикалов желательно для здоровья, и поэтому должен быть определенный баланс между свободными радикалами и антиоксидантами. Свободные радикалы используются, например, клетками иммунной системы для уничтожения болезнетворных бактерий.
Превышение количества свободных радикалов над количеством антиоксидантов — это состояние, называемое окислительным стрессом. Чтобы организм мог противостоять действию свободных радикалов, в нем должно быть достаточное количество антиоксидантов. Организм человека принимает антиоксидантыон может вырабатываться сам по себе (например, глутатион), но эта способность снижается с возрастом и нездоровым образом жизни.
Поэтому важно снабжать организм антиоксидантами извне, особенно при правильном питании.
Факторы, влияющие на развитие оксидативного стресса
На образование опасных свободных радикалов и окислительный стресс влияет множество факторов. В наиболее известные факторы, которые вызывают свободные радикалы и окислительный стресс включают загрязнение воздуха, токсины и диетические вредные вещества, курение сигарет, потребление алкоголя, гипергликемии, потребление избыточного количества полиненасыщенных жирных кислот, радиации, включая чрезмерное воздействие солнца, бактериальных, вирусных и грибковых инфекции, гипоксия, гипероксия, чрезмерное потребление железа, магния, меди, цинка, витамина С, витамина Е, повреждение тканей из-за чрезмерных физических нагрузок, недостаток антиоксидантов и многие другие факторы, которые еще не обнаружены.
Источники антиоксидантов
Питание — важный источник антиоксидантов. Антиоксиданты содержатся в продуктах растительного и животного происхождения. Основными антиоксидантами, которые мы едим, являются витамин C, витамин E, флавоноиды, а также куркуминоиды и олеокантал со значительным противовоспалительным действием. Хотя потребление антиоксидантов чрезвычайно важно для здоровья человека, чрезмерное потребление некоторых витаминов не приносит пользы организму, и поэтому здесь все применимо в умеренных количествах.
Количество антиоксидантов в пище
Оптимальное количество антиоксидантов обеспечивается правильным питанием с достаточным количеством фруктов и овощей. Специалисты измеряют содержание антиоксидантов в продуктах питания с помощью тестов, самым известным из которых является тест FRAP (способность плазмы к восстановлению железа). Тест отражает способность продуктов уменьшать количество определенных свободных радикалов, в частности катион железа.
Чем выше измеренное значение FRAP, тем больше антиоксидантов содержится в пище.
Продукты, богатые антиоксидантами
Продукты с самым высоким значением FRAP включают качественный темный шоколад, орехи пекан, чернику, клубнику, малину, крыжовник, бобы, капусту, краснокочанную капусту, свеклу, шпинат, артишоки. Однако антиоксиданты можно найти в ряде других продуктов, особенно во фруктах и овощах.
